Produits régionaux

La région est connue pour ses confits d’oies et de canards, ses fromages chèvres et la production de noix et de truffes.

Vin de Marcillac

Les vignobles de la vallée de Marcillac, près de Rodez, sont disposés en terrasses. Ils bénéficient d'un microclimat étonnant qui permet au thym et au fenouil de pousser sur de belles terres rouges. Le vin est élaboré à partir d'un cépage original : le fer servadou. Le Domaine du Cros, qui produit ce vin, a reçu le prix d'excellence du Concours Général Agricole en 2011, parce qu’il a remporté l'or ou l'argent pendant 5 années consécutives !

Les autres vins locaux sont les vins de Cahors et les vins des Côteaux du Quercy.

Fromage de chèvre de Rocamadour

Ce petit fromage jeune au goût fin et crémeux est labellisé AOC depuis 1996. Il est fabriqué à partir du lait de chèvres élevées sur les Causses du Quercy. Les chèvres sont élevées sur des terres pauvres et sèches et disposent de beaucoup d'espace (10 chèvres par hectare au maximum). La plupart des aliments pour les chèvres sont cultivés dans les vallées fluviales fertiles de la région.

Safran du Quercy

Le Quercy est connu pour son safran depuis le XIIIe siècle. Au XIe siècle, il a été importé par les croisés et est aujourd'hui cultivé en bordure des vallées du Lot et du Célé. Le safran est riche en antioxydants, mais il est aussi très populaire pour son goût et le parfum qui provient de ses belles fleurs bleu-violet. Environ 200 000 fleurs sont nécessaires pour un kilo de safran du Quercy. Elle est généralement récoltée en automne et les fleurs sont cueillies tous les matins. Le safran du Quercy est utilisé par exemple en pâtisserie, en brioche, en sirop... En octobre, il y a un festival du safran à Cajarc.

Prune Reine-Claude

Les prunes Reine-Claude pures sont des prunes d'une variété particulièrement savoureuse. Selon la tradition, la variété porte le nom de Claude, l'épouse du roi François Ier (roi de 1515 à 1547) de France. Début août, un festival de la prune se tient à Carennac où cette prune occupe une place centrale.

Les truffes de Lalbenque

La culture de la truffe est une tradition dans le Lot. Il y a une énigme autour de la truffe et dans cette région, on dit : "Plus vous parlez de la truffe, moins vous en trouverez". Il faut de la patience pour les truffes, car il faut attendre environ 15 ans avant qu'un jeune chêne truffier décide de produire ou non des truffes. En hiver, Lalbenque, capitale de la truffe noire du Quercy, attire les gastronomes avec ses marchés aux truffes.

Fraises de Beaulieu sur Dordogne

Dans la vallée ensoleillée de la Dordogne, des fraises de qualité sont cultivées autour de Beaulieu-sur-Dordogne. Chaque année, environ 400 tonnes de fraises sont récoltées ici. La plus célèbre est la Gariguette, une petite fraise fruitée, riche en goût, qui rappelle les fraises des bois. Chaque année, Beaulieu fête son titre de "capitale de la fraise" lors de la fête de la Fraise, le deuxième dimanche de mai. Il y a un marché aux fraises, de la musique et du théâtre, des stands festifs, des terrasses, des promenades en bateau sur la Dordogne... et... la fameuse tarte aux fraises géante de 8 mètres de diamètre et 800 kilos de fruits.

Un cadeau des confiseurs locaux au public !

Châtaignes

La châtaigne a une longue histoire dans le Limousin. L'arbre était autrefois appelé "arbre à pain". Pendant des siècles, le fruit a fourni de la nourriture à la population pauvre. Le pain et les pâtisseries étaient fabriqués à partir de la farine de châtaignier et le bois servait à fabriquer des meubles. La récolte a lieu en octobre et en novembre. À Mourjou, l'avant-dernier week-end d’octobre se tient chaque année la Foire de la Châtaigne. Il y a un marché avec des produits de châtaignes, il y a des routes de châtaigne et des animations.